Здравствуйте, Pon4ik!
Ну, перво на перво, вам необходимо разобраться в:
1) /etc/syslog.conf - так как все это на консоли Вам не нада. Отредактируйте источник kernel
2) для "перехвата" и "фуканья"
Вам нужен SNORT http://www.snort.org или portsentry - точно сайта не помню. iptables может конечно все это отлавиливать и "фукаться" - НО... Вам нада СТОЛЬКО написать правил под каждвую сигнатуру....... УУУ... Если что - см. действие LOG и ULOG.