Гальцов Андрей:
Не знаю, как другие эксперты, а я не понял, что нужно сделать.

Перепрограммировать знакогенератор? ("написать программу по загружаемым символьным наборам")
Прочитать изображение из буфера экрана и заменить "u" на "г"?
Заменять "u" на "г" при вводе с клавиатуры? (маловероятно, но кто знает)
Заменять только "u" на "г" или каждую латинскую на русскую, расположенную на той же клавише? (вот не было бы фразы "на соответствующую на клавише букву pусского алфавита" и этот вопрос не возник бы)

Наверное, другие эксперты тоже затрудняются понять, что же Вам нужно, потому и ответа еще нет. И отвечают на другие вопросы.

amnick:
Только "u" на "г"...эм, да, заменять "u" на "г" при вводе с клавиатуры...
Нашел кое какие примеры:

TITLE 'Listing 1'
NAME CGenModeSet
PAGE 55,132
;
; Name: CGenModeSet
;
; Прямой доступ к EGA и VGA символьному генератору RAM
;
; Caller: Microsoft C:
;
; void CGenModeSet();
;
DGROUP GROUP _DATA

_TEXT SEGMENT byte public 'CODE'
ASSUME cs:_TEXT,ds:DGROUP

PUBLIC _CGenModeSet
_CGenModeSet PROC near

push bp ; сохранить регистры вызвав-
; шего
mov bp,sp
push si

; Программирование Sequencer

cli ; запретить прерывания
mov dx,3C4h ; адрес порта Sequencer
mov si,offset DGROUP:SeqParms
mov cx,4

L01: lodsw ; AH := значение для регист-
;ра Sequencer
; AL := номер регистра
out dx,ax ;программирование регистра
loop L01
sti ;разрешение прерываний

; Программирование Graphics Controller

mov dl,0CEh ;DX := 3CEH (адрес порта
; Graphics Controller)
mov si,offset DGROUP:GCParms
mov cx,3
L02: lodsw ;программирование Graphics
;Controller
out dx,ax
loop L02

pop si
pop bp
ret

_CGenModeSet ENDP

_TEXT ENDS

_DATA SEGMENT word public 'DATA'

; Формат параметров: Младший байт: Номер регистра
; Старший байт: Значение для регистра

SeqParms DW 0100h ;сброс синхронизации
DW 0402h ; CPU пишет только в план 2
DW 0704h ; последовательная адресация
DW 0300h ; очистка сброса синхрониза-
; ции

GCParms DW 0204h ; выбрать банк 2 для чтения
; CPU
DW 0005h ; запретить четную адресацию
DW 0006h ; план начинается с A000:0000

_DATA ENDS

END



;Очистка ЗУПВ для таблицы опеделений символов
mov dx,di ;Соханить адpес ЗУПВ в DX
mov cx,256x32/2 ;В CX число слов
xor ax,ax ;сpбосить pегистp AX
rep stosw ;очистить область ЗУПВ
;Загpузить опеделения символов из файла
mov cx,256 ;В файле опpеделений 256 символов
push es ;Регистp DS адpесует
pop ds ;банк 2 видеобуфеpа
Next: ;Начало цикла пеpедачи табл.
xchg cx.si ;сохp. счетчик в SI
;в CX число байт в одном символе
mov ah,3Fh
int 21h ;считать байты из файла
add dx,32 ;в DX следующий ЗУПВ
xchd cx,si ;в CX счетчик пеpеданных символов
loop Next ;повтоpить загpузку


;Считать опpеделения символов из файла в буфеp
mov cx,256x32 ;Общий pазмеp таблицы
mov dx,offset Buffer ;Регистpы DS:DX адpеса буфеpа
mov ah,3Fh ;в АН номеp функции
int 21h ;считать из файла в буфеp
;Загpузить таблицу из буфеpа в банк 2
push ds ;Пеpедать сегментный адес
pop es ;буфеpа в pегистp ES
mov bp,offset Buffer ;Регистpы ES:BP адpесуют буфеp
mov bl,0 ;Выбpать таблицу 0
mov bh,ah ;В ВН число байт на символ
mov cx,256 ;число опpеделений символов
xor dx,dx ;В DX номеp пеpвого символа
mov ax,1100h ;В АН номеp функции
;В AL номеp подфункции
int 10h ;Загpузить таблицу в банк 2

Для загpузки одного символа используется вышеизложенный алгоpитм с некотоpой модификацией:
mov ah,11h
mov al,00h
mov bh, высота символа
mov bl,0
mov cx,количество символов
mov dx,код заменяемогг символа
mov bp,offset Buffer+высота символа*код заменяющего
символа
int 10h

Гальцов Андрей:
С одной стороны, Вы пишете:

да, заменять "u" на "г" при вводе с клавиатуры...

а с другой, приводите пример перепрограммирования знакогенератора (судя по комментариям к коду).
Если перепрограммировать знакогенератор, то изменятся все соответствующие символы на экране (изменится их изображение, а не код) и совершенно незачем будет "заменять "u" на "г" при вводе с клавиатуры".
Так что Вы определитесь, пожалуйста, что же Вам надо. Кстати, если "заменять "u" на "г" при вводе с клавиатуры", то потом, вообще говоря, не удастся "После выполнения задания восстановить изобpажение на экpане." Так что я подозреваю, что требуется перепрограммировать знакогенератор.

amnick:
Стало быть перепрограммировать знакогенератор ...
Я просто не совсем в теме...так как этот материал не входит в лекции...а лабы требуют...а методички карявые...
Поэтому буду безумно благодарен любым даже наполовину работающим программам...