Здравствуйте, Степаньков Сергей Сергеевич!

Прммер: расчет стоимости.
Открываем книгу Excel.
Создаем таблицу на активном листе:
Заполняем ячейки заголовка:
В A1 вводим слово "цена", в B1 - "количество", в C1 - "сумма"
Вводим цены в столбец "A":
в ячейку A2: 100
в ячейку A3: 120
в ячейку A4: 35

Вводим соответствующие количества в столбец "B":
в ячейку B2: 10
в ячейку B3: 5
в ячейку B4: 20

Рассчитываем стоимость по каждой позиции в столбце "С":
в ячейку C2 вводим формулу (вводим без кавычек):"=A2*B2"
в ячейку C3:"=A3*B3"
в ячейку C4:"=A4*B4"

Чтобы применить автовычисление, выделите ячейки c С2 по С4, и сумма значений ячеек отобразится в области автовычисления строки состояния внизу окна Excel.
При этом Возможности подсчета значений не ограничиваются лишь суммой. По щелчку правой кнопкой мыши на области автовычисления можно выбрать из появившегося меню нужную команду.
Автовычисление полезно для быстрого нахождения суммы или среднего значения отфильтрованных ячеек, но оно не добавляет результат вычислений в рабочий лист. Чтобы отобразить результат в рабочем листе, можно создать функцию СУММ:для этого вв ячейку C5 вводим формулу "=СУММ(C2:C4)" (можно также щелкнуть по ячейке C5 и нажать значок ∑ на панели инструментов, тогда формула появится в ячейке C5 автоматически).
По первому вопросу все.
А по второму можете почитать здесь(http://www.dialektika.com/PDF/5-8459-0798-5/part.pdf) Описано достаточно подробно, с рисунками и довольно доступным языком.
Удачи.