Здравствуйте, Николаев Роман!

<b>Первый вопрос:</b>

При работе во вредных условиях Вы имеете право на:

1) Сокращенную продолжительность рабочего времени:

Статья 92 Трудового кодекса. Сокращенная продолжительность рабочего времени
Сокращенная продолжительность рабочего времени устанавливается:
...
для работников, занятых на работах с вредными и (или) опасными условиями
труда, - не более 36 часов в неделю в порядке, установленном Правительством РФ...

Статья 94. Продолжительность ежедневной работы (смены)
Продолжительность ежедневной работы (смены) не может превышать:
...
Для работников, занятых на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, где установлена сокращенная продолжительность рабочего времени, максимально допустимая продолжительность ежедневной работы (смены) не может превышать:
при 36-часовой рабочей неделе - 8 часов;
при 30-часовой рабочей неделе и менее - 6 часов.
Коллективным договором может быть предусмотрено увеличение продолжительности ежедневной работы (смены) по сравнению с продолжительностью ежедневной работы (смены), установленной частью второй настоящей статьи для работников, занятых на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, при условии соблюдения предельной еженедельной продолжительности рабочего времени (часть первая статьи 92 настоящего Кодекса) и гигиенических нормативов условий труда, установленных федеральными законами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации.

2) Повышенную оплату труда

Закон предусматривает повышенную оплату за работу во вредных условиях.

Подробно об этом см. ответ на вопрос <a href=http://rusfaq.ru/info/question/61692>61692</a>

3) Дополнительный отпуск

Трудовой кодекс предусматривает дополнительные отпуска за работу во вредных условиях.

Статья 116. Ежегодные дополнительные оплачиваемые отпуска
Ежегодные дополнительные оплачиваемые отпуска предоставляются работникам, занятым на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, работникам, имеющим особый характер работы, работникам с ненормированным рабочим днем, работникам, работающим в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях, а также в других случаях, предусмотренных настоящим Кодексом и иными федеральными законами.
Работодатели с учетом своих производственных и финансовых возможностей могут самостоятельно устанавливать дополнительные отпуска для работников, если иное не предусмотрено настоящим Кодексом и иными федеральными законами. Порядок и условия предоставления этих отпусков определяются коллективными договорами или локальными нормативными актами, которые принимаются с учетом мнения выборного органа первичной профсоюзной организации.

Статья 117. Ежегодный дополнительный оплачиваемый отпуск работникам, занятым на работах с вредными и (или) опасными условиями труда
Ежегодный дополнительный оплачиваемый отпуск предоставляется работникам, занятым на работах с вредными и (или) опасными условиями труда: на подземных горных работах и открытых горных работах в разрезах и карьерах, в зонах радиоактивного заражения, на других работах, связанных с неблагоприятным воздействием на здоровье человека вредных физических, химических, биологических и иных факторов.
Минимальная продолжительность ежегодного дополнительного оплачиваемого отпуска работникам, занятым на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, и условия его предоставления устанавливаются в порядке, определяемом Правительством Российской Федерации, с учетом мнения Российской трехсторонней комиссии по регулированию социально-трудовых отношений.

4) Ограничения прав работодателя в части отпусков

Закон запрещает для работающих во вредных условиях непредоставление ежегодного оплачиваемого отпуска в течение двух лет подряд (статья 124 ТК), а также отзыв из отпуска (статья 125 ТК) и замену дополнительного отпуска денежной компенсацией (статья 126 ТК).

5) Материальное обеспечение

В соответствии со статьями 212 и 221 ТК работодатель обязан обеспечить приобретение и выдачу за счет собственных средств сертифицированных
специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты, смывающих и обезвреживающих средств в соответствии с установленными нормами.
А статья 222 Выдача молока и лечебно-профилактического питания, предусматривает:
На работах с вредными условиями труда работникам выдаются бесплатно по установленным нормам молоко или другие равноценные пищевые продукты.
На работах с особо вредными условиями труда предоставляется бесплатно по установленным нормам лечебно-профилактическое питание.
Нормы и условия бесплатной выдачи молока или других равноценных пищевых продуктов, а также лечебно-профилактического питания устанавливаются в порядке, определяемом Правительством Российской Федерации, с учетом мнения Российской трехсторонней комиссии по регулированию социально-трудовых отношений.

<b>Второй вопрос:</b>

Да, Вы имеете право на оплату переработанных часов. Напишите заявление директору, указав основания: трудовой договор, приказ об установлении графика работы или сам график, утвержденный администрацией, табель. Если администрация откажет - обращайтесь в комиссию по трудовым спорам или в суд.

<b>Третий вопрос:</b>

Закон нарушает и дирекция и Вы, как это не прискорбно.
Дирекция нарушает налоговое законодательство, избегая выплаты единого социального налога. Кроме того, наверняка имеют место и другие налоговые и иные нарушения (в частности, неуплата НДС с части выручки), иначе «черной кассы» просто не могло бы быть. Все это может привести к привлечению директора и главного бухгалтера к административной и уголовной ответственности.
А Вы лично можете быть привлечены к ответственности за неуплату подоходного налога с части доходов. Достаточно кому-либо из сотрудников написать заявление в прокуратуру или в налоговую инспекцию, и проблем будет предостаточно, особенно, разумеется, у администрации предприятия.

Удачи Вам!