Здравствуйте, Jek!
Если даже Вы определите, что проц был заменен, любой лог или протокол не будет считаться весомым доказательством. И как следствие Вы ничего доказать не сможете. Нужны только бумаги из магазина с описанием конфигурации, а также гарантийная пломба или стик.

Стандартные средства винды, насколько знаю, не протоколируют тип проца.
Обычно в товарной накладной при приобретении компьютера должна указываться частота и серийный номер процессора. Также как и в гарантийном талоне. Если относительно недавно было приобретено, но таких бумаг нет, можно попытаться в магазине попросить поднять журнал продаж за тот период, чтобы дали подобную или другую бумагу, тем более если объяснить ситуацию для чего это. Также можно попытаться обратиться к руководителю сервисной мастерской - вряд ли он станет покрывать рядовых сотрудников, занимающихся подобным. Если есть сомнения какая была частота, то после получения информации от продавца сравнить с текущим и тогда действовать.

Здравствуйте, Jek!
Jack абсолютно прав. Также не мешает рассмотреть возможность того, что были изменены настройки Биос/ перемычки на плате. Возможно, и сейчас 3,2, но неправильно сконфигурирован. А может и так, что изначально был разогнанный 2,8. Речь, видимо, идет о атлоне на 939 сокете, а младшие модели у них очень хорошо разгоняются.
По поводу информации о типе предыдущего процессора - поищите в реестре, в HKEY_LOCAL_MACHINE\SYSTEM\ControlSet001 и ControlSet002 по слову AMD.