Здравствуйте, galviktor!

Хотелось бы получить практические советы с чего начать программировать в другой операционке, конкретно Unix.

1. Выбрать операционную систему. Если Вы хотите что-то максимально дружественное пользователю, то это Linux.
2. Выбрать дистрибутив. В отличие от Windows, дистрибутивов (вариантов сборки - комплектации - поставки) Linux великое множество. Я рекомендовал бы *Ubuntu: для новичков, по-моему, лучший выбор.
3. Выбрать графическую среду (окружение рабочего стола). Мой выбор - KDE, так что если решились на *Ubuntu, то установите Kubuntu.
4. Выбрать разрядность системы. 32-разрядные несколько более устойчивы. В отличие от Windows, в Linux 32-разрядные приложения не запускаются в 64-разрядной среде без шаманских трюков.
5. Проверить наличие в системе компилятора. Для Linux обычный выбор - это g++ (входит в набор средств разработки gcc). Проверить его наличие можно командой:

[code lang=shell]g++ --version[/code]

Если увидите результат вроде этого:



то компилятор установлен. В противном случае установите его командой (для *Ubuntu):

[code lang=shell]sudo apt-get install g++[/code]

Какой инструмент - Builder или есть еще подобные по простоте и эффективности

Я полагаю, что под "инструментами, подобными Builder", Вы подразумеваете возможность визуального проектирования графического интерфейса пользователя.
В Linux (в том числе и в Kubuntu) достаточно много инструментов (SDK), отвечающих этому запросу. Перечислим некоторые из них.

Qt / Qt Creator

Qt - это наиболее известная и развитая C++ библиотека для создания кроссплатформенных графических приложений для Linux, Windows, MacOS X, а также ряда Unix систем. Огромный пласт приложений для Linux и ряда других Unix систем написан с её помощью, в том числе графическое окружение рабочего стола KDE.
Под *Ubuntu Qt можно установить командой:

[code lang=shell]sudo apt-get install qtcreator qt4-dev-tools[/code]

Ранее Qt, помимо библиотеки классов, включал три инструмента:

• Qt Designer - собственно инструмент визуального проектирования графического интерфейса пользователя;
  
• Qt Linguist - инструмент локализации приложений;
  
• Qt Assistant - инструмент для предоставления интерактивной документации.
  

Впоследствии эти три инструмента были объединены в IDE Qt Creator.
Вышеприведённая команда установит все перечисленные инструменты.
Внешний вид Qt Designer:



В результате работы Qt Designer можно сгенерировать C++ код, который потом вставить в проект.
Проект Qt Creator включает как C++ код, так и UI-формы, написанные на XML подобном языке:



Это очень напоминает C++ Builder, проекты которого включают управляющий C++ код и проектируемые формы, с кодом на Delphi.
UI-формы проектируются в визуальном редакторе Qt Creator так же, как и в C++ Builder:



Пример внешнего вида программы, использующей Qt (моя игра "Пятнашки"):





JUCE / Introjucer

JUCE - C++ библиотека, первоначально созданная для написания MIDI секвенсера Traction. Поэтому основное назначение JUCE - это создание кроссплатформенных мультимедийных приложений для обработки и воспроизведения звука для Linux, Windows и MacOS X.
Помимо этого, включает значительное число классов для создания графического интерфейса пользователя. JUCE использует собственные виджеты (компоненты) для создания графических приложений, за счёт чего достигается попиксельная идентичность интерфейса программ для разных операционных систем.
IDE JUCE, Introjucer, включает в себя инструмент визуального проектирования графического интерфейса пользователя:



Достоинством Introjucer является то, что для проектируемой формы генерируется именно C++ код, который можно посмотреть без сохранения на жёсткий диск:



Пример программы, созданной с помощью JUCE (моя игра "Виселица"):





Lazarus

Если для Вас не принципиален язык разработки, то можно рекомендовать среду Lazarus, которая является OpenSource версией Delphi и использует Free Pascal. Не считая языка разработки, в остальном - полная копия C++ Builder:



Кроме того, средствами визуального проектирования интерфейса обладает библиотека GTK, использующая собственный диалект языка C.

можно ссылки в учебном плане для понимания

Qt: Макс Шлее. Qt 5.3. Профессиональное программирование на C++
JUCE: Martin Robinson. Getting started with JUCE

На русском языке по JUCE, увы, ничего нет, а мой лекционный курс, устарел (посвящён версии 2.0, в то время как актуальная версия - 4.0). Но в этом году планирую выпустить книгу по этой библиотеке.