Здравствуйте, Юрец!

Режимы:

P - программируемый, т.е. практически автомат, но с возможностью регулировки;

A - приоритет диафрагмы, т.е. значение диафрагмы выбирается вручную, а требуемая выдержка фотоаппаратом (помогает при съёмке с заданной глубиной резкости);

S - приоритет выдержки, см. выше, только наоборот (помогает при съёмке движущихся объектов с заданным "смазом");

M - полностью ручной режим, позволяет полностью контролировать результат.

NEF позволяет в процессе редактирования исправлять очень многие огрехи, как то экспозиция, баланс белого и пр.

Сохранять в 8-ми битном jpg можно только перед походом в фотолабораторию, т.к. каждое последующее сохраниение в нём съедает качество картинки. Всё это нужно делать в конверторе ( сам пользую LightRoom).

Фокусировка:

M - ручная фокусировка, крутится кольцом на объективе и контрольируется индикатором в левом нижнем углу окуляра;

S - по кадровая фокусировка, навести выбранную точку фокусировки на желаемый объект, прижать кнопку спуска, "скадрировать" кадр и дожать кнопку;

C - следящая фокусировка, позволяет держать в фокусе движущийся объект, но при этом его нужно держать в точке фокусировки и прижатой кнопкой спуска и в нужный момент дожать кнопку.

Для какой цели удаляется EXIF? Он ведь помогает в последующем вспоминать место, время и режимы съёмки - полезная штуковина.

Здравствуйте, Юрец!

Утверждение 1: Чтение официальных инструкций почти ничего мне не может дать...

Не имея указанного аппарата под рукой зашел в Google - набрал "Nikon D3000 полная инструкция" - на второй ссылке скачал "Подробное руководство пользователя" (уверен что она есть у Вас в бумажном варианте, делайте в нем закладки на нужные страницы) и нашел все ответы на Ваши вопросы, причем очень подробно расписанные... Такого хорошего руководства давно не видел, за уважал Nikon.

В0: Просьба указать полезные ресурсы для чтения на понятном языке
О0: Подробное руководство пользователя от Nikon.

В1: Пример: приблизив или отдалив объект не могу добиться нужной резкости снимка, фокус "перепрыгивает" на другой объект, и тому подобное.
О1: страница 42 руководства. Режим фокуса:

AF-A - автоматический следящий автофокус
AF-S - по кадровый следящий
AF-C - непрерывно следящий
MF - ручная фокусировка

AF-S и AF-C доступны только в режимах P.S.A.M. - не доступны в Auto, описание AF-A:

Фотокамера автоматически выбирает по кадровую автофокусировку, если объект неподвижен, и непрерывную, если объект в движении.
Т.е. "прыгает" если мимо проезжают машины и т.д. сама решая какой объект будет "резким".
То что у Вас и происходит.

В2: как пользоваться этой моделью
О2: Читать руководство... Поймите, Вы купили полупрофессиональный аппарат, для того чтобы использовать весь его функционал - вы должны знать это руководство наизусть...

В3: программирование кнопок, Fn
О3: страница 134 руководства:
Функциональная кнопка Fn - функциональная клавиша - которая удобна фотографу - т.е. Вы сами выбираете, что по ней будет вызываться - мне было бы удобнее вызывать функцию "Выставить Баланс белого"... а может "Показать сетку кадрирования"... никто Вам не скажет - какую настройку Вам удобнее быстро/часто вызывать, всем разное...

В4 из минифорума: Все это кнопки быстрого доступа на дисплей для просмотра текущих настроек или ими как-то можно быстро эти настройки поменять?
О4: да они нужны чтобы быстро менять настройки, если понимаешь что меняешь... страница 76 руководства - экспозиция...

В5 из минифорума:страница 135 руководства:
О5:AE-L/AF-L - блокировка экспозиции или блокировка фокуса - на выбор фотографа...

В6: режимах M, A, S, P,
О6: режимы - страница 67, Вам уже подробно расписали, но в руководстве еще лучше.

В7: столь ли необходима съемка в NEF
О7: страница 51 руководства
NEF(RAW) необработанные 12-битные данные с матрицы. Для снимков которые будут обрабатываться на компьютере. Требуется специальная программа (Capture NX, View NX) для их просмотра и дальнейшей обработки. Этот режим используется, как правило, только профессиональными фотографами - для "постеров", журналов и т.п., так как это очень трудоемкая работа.

Подводя итог, я посоветовал бы, для начала, поставить режим "Р" (полуавтоматический), выставил "AF-S", Баланс Белого (ББ) - Авто (для начала) ну и читать, читать руководство. Причём читать руководство с фотоаппаратом в руках - показано КАК меняется - попробуйте сделать это на камере - посмотрите разницу "почувствуйте" зачем он (какой либо режим) нужен и всё у Вас получится.


Кроме того насчёт фокусировки в режиме "Р","AF-S","Auto ББ"- известный приём, я ему даже жену обучил, маму и дочку - т.е. "всем" возрастам покорный... и очень полезный для начинающих полупрофессиональных фотографов:

1. Выбираете одноточечную фокусировку. (!! важно) - "Выбор зоны АФ" - Одна точка (страница 45 цифра 3).

2. Выбираете в объектив нужный объект он будет по центру (который должен быть в ЧЁТКОМ фокусе). Например - супругу. (страница 46 посередине страницы цифра 2)

3. "Полунажимаете" кнопку спуска - происходит фиксация фокуса. (страница 46 внизу страницы цифра 1)

4. После чего меняете кадр (смещаете супругу с центра к краю, чтобы увидеть Пизанскую башню за ней...).(страница 47 внизу страницы цифра 3)

5. После чего "дожимаете" кнопку спуска.

6. Результат супруга в фокусе, а в центре кадра Пизанская башня :)

P.S. Важно - после того как нажали "полуспуск" нельзя смещаться с точки - так как иначе фокусное расстояние поменяется. Т.е. отошли на пол-шага - отпустили кнопку спуска и... вернулись к пункту 2.

В общем, читайте внимательно Подробное руководство пользователя от Nikon и ВСЁ что там написано попробуйте воспроизвести. На самом деле в руководстве написано всё очень подробно и грамотно, но... даже я чтобы разобраться где какой режим чтобы написать "стандартный" приём прочитал руководство ДВАЖДЫ. А Вы?

P.P.S. Первый год с зеркалкой Вы должны носить с собой в сумке Подробное руководство пользователя, в бумажном варианте и делать в нем закладки на нужные страницы...

P.P.P.S. Если не хотите внимательно читать руководство... продайте этот аппарат и купите что-то из современных "цифромыльниц". Поверьте тот же Sony NEX-5 даст Вам искомые шикарные снимки (не отличимого от качества снимков Nikon D3000) без всякого "гемороя" с десятком кнопок и режимов.
В нём такая же по размеру матрица, легче, съемные объективы... для ПРОлюбителя более чем достаточно, ну а "зеркалка" она для тех кто "болен" фотографией, для тех для кого слова диафрагма, экспозиция, выдержка, светочувствительность, ББ, ISO понятны без дополнительных разъяснений.

P.P.P.P.S. Мда... ознакомившись с этим руководством задумался может пора и правда свой аппарат поменять... столько функций всяких разных и полезных в такой модели... что ж там в Canon 60D .... хммм.

УДАЧИ.