Здравствуйте, Меланья!
В законе ("Об общественных объединениях") сказано о не менее трех учредителей -физических лицах. Для некоммерческого партнерства такого ограничения Законом (О некоммерческих организациях) -не предусмотрено. В уставе достаточно указать о том, что имущество формируется за счет взносов. В уставе и той и другой формы некомерческой организации указывать учредителей поименно не требуется. Однако сведения об учредителях необходимо предоставлять при регистрации.

Приложение:
Статья 18. Создание общественных объединений Общественные объединения создаются по инициативе их учредителей - не менее трех физических лиц. Количество учредителей для создания отдельных видов общественных объединений может устанавливаться специальными законами о соответствующих видах общественных объединений. В состав учредителей наряду с физическими лицами могут входить юридические лица - общественные объединения. Решения о создании общественного объединения, об утверждении его устава и о формировании руководящих и контрольно-ревизионного органов принимаются на съезде (конференции) или общем собрании. С момента принятия указанных решений общественное объединение считается созданным: осуществляет свою уставную деятельность, приобретает права, за исключением прав юридического лица, и принимает на себя обязанности, предусмотренные настоящим Федеральным законом. Правоспособность общественного объединения как юридического лица возникает с момента государственной регистрации данного объединения.Статья 26. Источники формирования имущества некоммерческой организациифз "о некомерческих организациях"1. Источниками формирования имущества некоммерческой организации в денежной и иных формах являются:регулярные и единовременные поступления от учредителей (участников, членов);добровольные имущественные взносы и пожертвования;выручка от реализации товаров, работ, услуг;дивиденды (доходы, проценты), получаемые по акциям, облигациям, другим ценным бумагам и вкладам;доходы, получаемые от собственности некоммерческой организации;другие не запрещенные законом поступления.Законами могут устанавливаться ограничения на источники доходов некоммерческих организаций отдельных видов.Источниками формирования имущества государственной корпорации могут являться регулярные и (или) единовременные поступления (взносы) от юридических лиц, для которых обязанность осуществлять эти взносы определена федеральным законом.(абзац введен Федеральным законом от 23.12.2003 N 179-ФЗ)2. Порядок регулярных поступлений от учредителей (участников, членов) определяется учредительными документами некоммерческой организации.3. Полученная некоммерческой организацией прибыль не подлежит распределению между участниками (членами) некоммерческой организации.Статья 14. Учредительные документы некоммерческой организации1. Учредительными документами некоммерческих организаций являются:устав, утвержденный учредителями (участниками), для общественной организации (объединения), фонда, некоммерческого партнерства и автономной некоммерческой организации;(в ред. Федерального закона от 26.11.1998 N 174-ФЗ)(см. текст в предыдущей редакции в полной онлайн-версии ИБ ВерсияПроф) учредительный договор, заключенный их членами, и устав, утвержденный ими, для ассоциации или союза;решение собственника о создании учреждения и устав, утвержденный собственником, для учреждения.Учредители (участники) некоммерческих партнерств, а также автономных некоммерческих организаций вправе заключить учредительный договор.В случаях, предусмотренных законом, некоммерческая организация может действовать на основании общего положения об организациях данного вида.2. Требования учредительных документов некоммерческой организации обязательны для исполнения самой некоммерческой организацией, ее учредителями (участниками).3. В учредительных документах некоммерческой организации должны определяться наименование некоммерческой организации, содержащее указание на характер ее деятельности и организационно-правовую форму, место нахождения некоммерческой организации, порядок управления деятельностью, предмет и цели деятельности, сведения о филиалах и представительствах, права и обязанности членов, условия и порядок приема в члены некоммерческой организации и выхода из нее (в случае, если некоммерческая организация имеет членство), источники формирования имущества некоммерческой организации, порядок внесения изменений в учредительные документы некоммерческой организации, порядок использования имущества в случае ликвидации некоммерческой организации и иные положения, предусмотренные настоящим Федеральным законом и иными федеральными законами.В учредительном договоре учредители обязуются создать некоммерческую организацию, определяют порядок совместной деятельности по созданию некоммерческой организации, условия передачи ей своего имущества и участия в ее деятельности, условия и порядок выхода учредителей (участников) из ее состава.Устав фонда также должен содержать наименование фонда, включающее слово "фонд", сведения о цели фонда; указания об органах фонда, в том числе о попечительском совете, и о порядке их формирования, о порядке назначения должностных лиц фонда и их освобождения, о месте нахождения фонда, о судьбе имущества фонда в случае его ликвидации.Учредительные документы ассоциации (союза), некоммерческого партнерства также должны содержать условия о составе и компетенции их органов управления, порядке принятия ими решений, в том числе по вопросам, решения по которым принимаются единогласно или квалифицированным большинством голосов, и о порядке распределения имущества, остающегося после ликвидации ассоциации (союза), некоммерческого партнерства.Учредительные документы некоммерческой организации могут содержать и иные не противоречащие законодательству положения.4. Изменения в устав некоммерческой организации вносятся по решению ее высшего органа управления, за исключением устава фонда, который может быть изменен органами фонда, если уставом фонда предусмотрена возможность изменения этого устава в таком порядке.Если сохранение устава фонда в неизменном виде влечет за собой последствия, которые невозможно предвидеть при учреждении фонда, а возможность изменения его устава не предусмотрена либо устав не изменяется уполномоченными лицами, право внесения изменений в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации принадлежит суду по заявлению органов фонда или органа, уполномоченного осуществлять надзор за деятельностью фонда

Здравствуйте, Меланья!
По дополнительному вопросу "В каком документе можно найти про эти исключения?"
Просмотрела всю имеющуюся у себя базу, но такого документа не нашла.
Пошла по логике вещей: т.к. ст.8 ФЗ "О НО" некоммерческим партнерством признает основаннуе на членстве неком. организацию, учрежденную гражданами и (или юрлицами)..., то как минимум предполагается наличие двух учредителей и более.
Чтобы развеять свои сомнения созвониласьс ФРС и мои предположения подтвердились. 2 учредителя будет достаточно.
С уважением, Eviran.