Здравствуйте, Ginar.
Попробуйте воспользоваться программой TrueCrypt, которая позволяет создавать зашифрованные логические диски.
Официальный сайт

Здравствуйте, Ginar!
Как один из вариантов "Програмка по скрытию папок". Она именно на эту папку ставит пароль и кому можно туда заглядывать тот и знает его.

Здравствуйте, Ginar.
Выделите пользователю ресурс (расшаренную папку), где он сможет создать свою папку для конфиденциальных документов. Далее пользователь сделает по правому клику мышки на эту папку Свойства - Общие - Другие - Шифровать содержимое для защиты данных. И никто, кроме хозяина папки, содержимое не прочтет.
Это штатное средство Windows.
Подробнее прочтите в справочной системе Windows. В приложении - выдержка из справки.

Приложение:
Чтобы зашифровать файл или папку
Откройте проводник Windows.
Щелкните правой кнопкой мыши файл или папку, которые требуется зашифровать, и выберите из контекстного меню команду Свойства.
На вкладке Общие нажмите кнопку Дополнительно.
Установите флажок Шифровать содержимое для защиты данных.
Примечания

Чтобы открыть проводник, нажмите кнопку Пуск и выберите команды Программы, Стандартные и Проводник.
Файлы и папки могут быть зашифрованы только на томах с файловой системой NTFS.
Сжатые файлы и папки не могут быть зашифрованы. Если шифрование выполняется для сжатого файла или папки, файл или папка преобразуются к состоянию без сжатия.
Не могут быть зашифрованы файлы с атрибутом «Системный» и файлы в структуре папок системный корневой каталог.
Когда шифруется отдельный файл, система запросит подтверждение необходимости зашифровать также и папку, содержащую этот файл. Если подтверждение получено, все файлы и подпапки, добавляемые в папку в будущем, будут зашифрованы при добавлении.
Когда шифруется папка, система запросит подтверждение необходимости зашифровать также файлы и подпапки в данной папке. Если подтверждение получено, все файлы и подпапки, расположенные в папке, шифруются, так же как и все файлы и подпапки, которые будут добавлены в папку в будущем. Если выбрано шифрование только папки, все файлы и подпапки в данной папке остаются незашифрованными. Однако любые файлы и подпапки, добавляемые в папку в будущем, будут зашифрованы при добавлении.

Здравствуйте, Ginar.
самый лучший вариант -- флэшки и съёмные диски. Или PGP Desktop Professional.
Все остальное СисАдмин увидит с помощью сторонних программ. :-)

Здравствуйте, Ginar.
На сколько я понял вопрос, то можно просто в свойствах раздела жесткого диска во вкладке безопасность там где группы и пользователи оставить только этого пользователя. На компьютере пользователя удалить все учетные записи кроме учетки пользователя. Встроенную запись администратора отключить.
Удачи.

Здравствуйте, Ginar.
Лучше использовать сторонние ПО. Советую присмотреться к программно-аппаратному комплексу Secret Disk (система защиты конфиденциальной информации и персональных данных от несанкционированного доступа, копирования, повреждения, кражи или принудительного изъятия) компании Aladdin / В приложении немного информации, а вот сайт компании URL 1>> и страница самоно продукта URL 2>>
Если информация стоящая, то имеет смысл один раз и навсегда решить эту проблему и быть спокойным за информацию

Приложение:
Для пользователей персональных и мобильных компьютеров
Secret Disk 4 - система защиты конфиденциальной информации и персональных данных от несанкционированного доступа и раскрытия конфиденциальной информации, хранящейся и обрабатываемой на персональном компьютере или ноутбуке, когда есть риск его кражи, утери или несанкционированного использования.

Secret Disk 4 позволяет защищать системный раздел жёсткого диска. Для доступа к загрузке операционной системы пользователь должен подключить USB-ключ eToken или смарт-карту и ввести PIN-код.

Также Secret Disk 4 позволяет защищать несистемные разделы жёстких дисков, тома на динамических дисках, съёмные носители (USB-диски, Flash-диски, ZIP, магнитооптические диски, дискеты, карты памяти для мобильных устройств и т.п.), а также создавать виртуальные зашифрованные диски в виде файлов-контейнеров.

Операции первоначального зашифрования, перешифрования и расшифрования проводятся в фоновом режиме и не мешают работе пользователя.

Secret Disk 4 осуществляет динамическое потребление системных ресурсов во время выполнения операций первоначального зашифрования и полного перешифрования/расшифрования дисков. Балансировка нагрузки производится по остаточному принципу, т.е. приоритет отдается пользовательским приложениям, и Secret Disk абсолютно не мешает работе, даже если во время операций шифрования работает большое число программ.

Данные, защищаемые Secret Disk 4, хранятся на дисках в зашифрованном виде. При чтении с зашифрованного диска происходит автоматическое и незаметное для пользователя расшифрование данных, а при записи на защищенный диск — их зашифрование.

Для доступа к защищенному диску необходимо иметь USB-ключ или смарт-карту и знать его PIN-код.

Зашифрованная информация не может быть просмотрена, скопирована, уничтожена или повреждена другими пользователями, любопытными коллегами, администраторами или хакерами, подключившимися к компьютеру по сети. Она также не может быть использована посторонними при ремонте или краже компьютера, при утере съёмного защищённого диска.

Назначение
Защита от несанкционированного доступа и раскрытия конфиденциальной информации, хранящейся и обрабатываемой на персональном компьютере или ноутбуке, когда есть риск его кражи, утери или несанкционированного использования;
Защита информации при переносе и хранении на съемных носителях.
Secret Disk 4 защищает системный раздел жёсткого диска и требует строгой двухфакторной аутентификации пользователей до загрузки операционной системы.

Secret Disk 4 создает на персональном компьютере скрытые ресурсы – защищенные диски, предназначенные для безопасного хранения конфиденциальной информации.

Защита дисков достигается за счет "прозрачного" шифрования данных - при записи на зашифрованный диск информация автоматически зашифровывается, при чтении - расшифровывается.

Доступ к зашифрованной информации может получить только ее владелец либо авторизованные им доверенные лица, имеющие электронный ключ eToken и знающие PIN-код.

Для других пользователей этот зашифрованный ресурс будет не виден и недоступен. Более того, они могут даже и не догадываться о его наличии. В отключенном состоянии зашифрованный диск выглядит как неразмеченная область жесткого диска или файл, содержащий "мусор".