Здравствуйте, vavan!
1. Должность «рабочий по комплексному обслуживанию здания» относится к профессии рабочих. Виды работ, и что он должен знать смотрите в приложении. Электрослесарь тоже относится к профессиям рабочих.
2. Перевод возможен только с согласия работника, поэтому с вас и требовали заявление (как согласие на перевод) ст. 72.1 ТК.
«будут уволены» на каком основании не сказал? Правомерных оснований в связи с отказом от перевода у него не будет, значит, будет искать поводы: опоздал, не выполнил, выговор пару раз, уволен. Судя по всему, ТК он не знает, значит, сделает все с нарушением. Можно будет обратиться в суд, но Вы же этого не хотите.
Единственный для него законный способ – утвердить новое штатное расписание, сократив ваши должности и введя новые, предложить перевод на новые должности в письменном виде за 2 мес., а при не согласии на перевод-увольнение с выходным пособием (ст. 81 п. 2, 178, 179, 180). Думаю, никто бы у Вас не стал увольняться, все бы добровольно согласились на перевод (кризис в стране).
Однако он этого не делает, значит, не знает, как правильно сделать, и берет нахрапом.
3. Доказать юридически можно сославшись на ТК, но если он знает, что нарушает, но чувствует безнаказанность, то действия не возымеет. Будет по принципу «закон мне не указ». Попробуйте жалобу написать в инспекцию по труду и укажите в ней, что возражаете против сообщения работодателю данных об источнике жалобы (ст. 358 ТК).
Насчет сверхурочных. Если Вы привлекаетесь к сверхурочным не по приказу, то и оплачивать не будут. Без приказа не выходите. Устные договоренности могут быть только при взаимовыгодном сотрудничестве, на мой взгляд.
Что-то маленькая у Вас з/п. Случайно не ниже регионального МРОТ получается?

Укажите все нарушения в жалобе, работодателю это грозит проверками и штрафами. (статьи смотрите в приложении).



Приложение:
Рабочий по комплексному обслуживанию и ремонту зданий

Характеристика работ. Периодический осмотр технического состояния обслуживаемых зданий, сооружений, оборудования и механизмов, их техническое обслуживание и текущий ремонт с выполнением всех видов ремонтно-строительных работ (штукатурных, малярных, обойных, бетонных, плотничных, столярных и др.) с применением подмостей, люлек, подвесных и других страховочных и подъемных приспособлений. Текущий ремонт и техническое обслуживание систем центрального отопления, водоснабжения, канализации, газоснабжения, водостоков, теплоснабжения, вентиляции, кондиционирования воздуха и другого оборудования, механизмов и конструкций с выполнением слесарных, паяльных и сварочных работ. Монтаж, демонтаж и текущий ремонт электрических сетей и электрооборудования с выполнением электротехнических работ. Уборка и санитарное содержание зданий и прилегающих территорий (дворовых территорий, тротуаров, сточных канав, урн, мусоросборников, мусоропроводов, лестничных площадок и маршей, помещений общего пользования, кабин лифтов, подвалов, чердаков и т.д.). Сезонная подготовка обслуживаемых зданий, сооружений, оборудования и механизмов. Очистка от снега и льда дворовых территорий, тротуаров, крыш, навесов, водостоков и т.д. Устранение повреждений и неисправностей по заявкам.
Должен знать: основы ремонтно-строительных работ и способы их выполнения; постановления Совета народных депутатов по вопросам санитарии, благоустройства и содержания зданий; виды материалов; назначение и устройство инструментов, приспособлений, машин, механизмов и оборудования при ведении работ; правила техники безопасности при выполнении ремонтно-строительных работ.
(с изм. и доп., внесенными Постановлением Госкомтруда СССР, ВЦСПС от 12.07.1989 N 242/13-64)
Статья 55 ТК
«Лица, представляющие работодателя либо представляющие работников, виновные в нарушении или невыполнении обязательств, предусмотренных коллективным договором, соглашением, подвергаются штрафу в размере и порядке, которые установлены федеральным законом.»

Статья 5.31 (КоАП)
«Нарушение или невыполнение работодателем или лицом, его представляющим, обязательств по коллективному договору, соглашению -влечет наложение административного штрафа в размере от трех тысяч до пяти тысяч рублей.»

Статья 5.27 (КоАП)
«1. Нарушение законодательства о труде и об охране труда -
влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от одной тысячи до пяти тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от одной тысячи до пяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.
2. Нарушение законодательства о труде и об охране труда должностным лицом, ранее подвергнутым административному наказанию за аналогичное административное правонарушение, -влечет дисквалификацию на срок от одного года до трех лет.»