Имейте в виду, что полностью скрыть IP нельзя:-) Даже используя анонимайзеры по нескольку разК провайдеру вы все равно подключаетесь и у него в логах остается информация о том, кто это был

Существуют платные VPN сервисы, типа openvpn.ru, vpnonline и многие другие. Суть в чём, за определённую абонентскую плату в месяц вы покупаете VPN аккаунт, настраиваете VPN подключение к удалённому компьютеру в Windows и вперёд. Суть на пальцах - с использованием этой схемы ваше подключение идёт (!)в зашифрованном виде до одного из зарубежных серверов, а уже оттуда в незашифрованном виде вы "ходите" в интернете. На всех сайтах у вас высвечивается IP этого зарубежного сервера, (!)у вашего провайдера также высвечивается IP адрес этого зарубежного сервера, но т.к. ваше соединение с этим зарубежным сервером зашифровано, то ваш провайдер вместо данных - видит т.н. мусор.
Может объяснил сложно, попытаюсь более проще:
При обычном соединении интернет:
Вы - провайдер (видит все ваши посещаемые ресурсы интернет) - интернет ресурс (видит IP откуда вы пришли)
При соединении через VPN:
[i][b]Вы[/b] - [b]провайдер[/b] (видит (!)только IP адрес VPN шлюза и всё, данные не видит) - [b]VPN шлюз[/b][/i] - интернет ресурс (видит IP адрес VPN шлюза)

[i]PS Выделенная часть - траффик на этом участке зашифрован[/i]

Конечно если захотят, всё равно, кому нужно, вас найдут, но.... впрочем это один из вариантов

К провайдеру вы все равно подключаетесь и у него в логах остается информация о том, кто это был

Так что всё же есть выход :)

Все зависит от задачи. От той задачи, что поставлена и для которой зашифрованный канал - только средство. А целью может быть все что угодно - от писания гадостей на форумах (типа вот я какой неуловимый!) до серьезных вещей. Вот только сам факт постановки шифроканала - он все равно отразится.