Различнейшие архиваторы предоставляют возможность ставить пароль на создаваемый архив. Воспользуйтесь этим и выкладывайте запароленные архивы документов. Примеры архиваторов в приложении.

Приложение:
tar, 7zip, bzip, gzip, rar.

Здравствуйте, Козьмин Сергей Олегович!
Прошу извинить, но во избежание недомолвок и разночтений вынужден отвечать поцитатно.

можно привязать программу к железу

Вот в этом-то и разница, что программу , а не просто файл , как следует из вопроса. Программа "внедряется" и прописывается в системе, взаимодействуя с реестром, что несколько облегчает реализацию вопроса (к примеру - к дате создания BIOS по известному адресу в памяти). Простой файл (для общего случая) регистрируется только в таблице размещения файлов, что ограничивает его защиту средствами NTFS и на уровне пользователя. Это не предоставляет таких широких возможностей, как спрашиваете Вы.

существует ли такая возможность, чтобы такие документы лежали в сети в общем доступе

Если файлы лежат в общем доступе, то, соответственно названию, доступ - общий, для всех. При открытии файла происходит его чтение (если запретить чтение, то файл не откроется). Если запрещать и чтение, то к чему выкладывать их в общий доступ?

но их нельзя было бы скопировать

Даже если умудриться (!) поставить защиту на копирование в явном виде, то что, спрашивается, мешает открыть файл и "Сохранить как..." в любое другое место?

после копирования они бы не открывались на других пк

Как я уже написал в ответ на первую цитату, файл (*.doc & *.pdf) - не программа , а "исполняемый элемент", "содержание". Можно использовать криптозащиту, включить собственную, применять архивацию с паролем (как уже советовали предыдущие эксперты), но "привязать к железу" - лично я уверен, что для данных файлов такое невозможно.