Здравствуйте, Шевченко Александр Федосеевич!
Данный случай - лишнее подтверждение уровня квалификации менеджеров в магазинах, общаясь с которыми, я уже давно определил, что примерно, в трех-четырех случаях из десяти можно было получить грамотную и полную консультацию. В принципе, Intel, начиная с серии чипсетов i9xx, делает очень хорошие чипсеты. Новое поколение чипсетов начиная с Р35, продолжило эту традицию, на практике каких-либо революционных изменений внутри серии нет, в основном, это все маркетинговые игры, и если у первых в серии чипсетов сначала отсутствуют какие-либо функции, то впоследствии они добавляются путем выхода новых версий BIOS. Посмотрите этот обзор
"Семейство чипсетов Intel 3x (Bearlake)".
Принципиальное отличие в данных чипсетах (Р35 и Х38) это наличие полноценной поддержки полноценного режима (2 х PCI Express x16) Crossfire (возможность полноценной работы с двумя видеокартами AMD), но если Crossfire Вам не нужен, то зачем переплачивать деньги за это.
Далее утверждение "если брать то на чипсете Х38, ... утверждая, что материнки на этом чипсете работают более стабильно, очень быстро и даже разгон в принципе не потребуется" - полная чушь. В одинаковых условиях результаты работы плат будут идентичны, и, возможно, отличаться на величину погрешности измерений.
Насчет разгона - если нет желания, то он может быть понадобится только в том случае, если у Вас будет оперативная память с частотой более DDR3-1333, и при этом Вы захотите получить от памяти полной отдачи.
Резюмируя, могу посоветовать задать вопрос экспертам по поводу выбора конкретной модели системной платы с учетом Ваших пожеланий к возможностям компьютера (а Asus Р5К - неплохой выбор). И после этого, Ваша задача при покупке будет состоять только в том, чтобы получить товар в полной комплектации.
P.S. почитайте еще это
"Сравнительное тестирование материнских плат на чипсетах Intel P35 и X38".
Удачи!