Здравствуйте, Мишин Александр Михайлович!

Авиасимуляторы:

1. Одним из самых известных авиасимуляторов является Microsoft Flight Simulator. Подробнее про эту серию можно прочитать на википедии. Купить можно попробовать в интернет-магазинах. Например на Ozon. Прочтите на Озон'е комментарии насчет проблем в Windows 7 и Vista.
Можно также поискать в следующих интернет-магазинах.

2. FlightGear — бесплатный (opensource) авиасимулятор, который позволит вам почувствовать себя пилотом многих гражданских и военных самолётов и вертолётов, совершить взлёты и посадки в аэропорты большинства городов мира.
Официальный сайт.
Русскоязычный сайт.

"Покататься по городу":

Серия Grand Theft Auto. В игре можно ездить на различных видах транспорта по большому городу.
Подробнее об одной из игре серии, Grand Theft Auto 4, можно почитать здесь.

Здравствуйте, Мишин Александр Михайлович!
Для начала о поездках по городу.

Не знаю почему никто не вспомнил такую замечательную серию игр, как Driver? Помнится еще на PlayStation после прохождения всей игры, нравилось просто кататься на машине по городу, особенно в Driver 2. Ну а для PC есть: Driv3r (Driver 3), Driver: Параллельные линии.
В этом году, в сентябре выйдет новая часть серии - Driver: San Francisco.

Так как Driver: San Francisco пока не вышла, а Driv3r - провальная в своей серии, то посоветую Driver: Параллельные линии. Купить можно на OZON.ru

Еще никто не упомянул великую серию игр - Дальнобойщики.

Тоже можно поездить, покататься, но на грузовиках, и не обязательно выполнять миссии. Играть лучше во вторую и в третью часть серии.
И в Driver и в Дальнобойщиках можно использовать руль для управления.

О полетах.

Ну конечно же Microsoft Flight Simulator, о котором было упомянуто выше.

X-Plane 9. Купить на OZON.ru

X-Plane изначально был разработан как симулятор самолёта Piper Archer, сертифицирован FAA как пилотажный тренажёр, и с тех пор его разработчики делали упор именно на правильную физическую модель и бортовые системы (гидравлика, электроника, топливо). Начиная с 9 версии X-Plane официально стал тренажёром. Для этого нужно приобрести специальный usb-ключ, а также пройти сертификацию.
Особенности X-Plane:
• встроенные редакторы самолётов и аэропортов
• высокореалистичное моделирование самолётов, вертолётов, планеров, дирижаблей
• рельеф всей Земли по данным SRTM сразу в установочном пакете (шаг сетки(зависит от SRTM) — 100 м, покрытие — от экватора до 70° широты)
• ВПП, Аэропорты, дороги следуют изгибам рельефа
• Появились — поддержка шейдеров, попиксельное освещение, динамические тени ЛА, тени облаков
• возможность выхода на орбиту Земли и входа, посадка американского Шаттла и вывод на орбиту несуществующего прототипа самолёта.
• полёты в атмосфере и на орбите вокруг Марса, вымышленные аэропорты на Марсе
• гибкая настройка большого количества осей джойстиков и кнопок
В X-Plane нет различий между типами воздушных судов, всё определяется типами и конфигурацией двигателей и грузом (или объёмом аэростата). В MSFS физическая модель значительно грубее и фрагментарнее и накладывает сильные ограничения: например, воздушное судно должно быть либо самолёт, либо вертолёт, либо воздушный шар и не может сочетать их свойства. В MSFS на самолёте могут быть двигатели только одного типа (поршневой, турбовинтовой или турбореактивный), хотя в реальности используются их сочетания (Ан-24РВ), причём один двигатель может крутить только один пропеллер (на самом деле бывают сложные конфигурации).
Сообщество пользователей X-Plane не такое широкое, как у Microsoft Flight Simulator, но продолжает расти. Этому помогает наличие поставляемых с самим симулятором редакторов с удобными интерфейсами. X-Plane — единственный кроме MSFS симулятор, поддерживаемый сетями серверов для сетевых полётов (IVAO и VATSIM).
Интересности:
• Были применены облака с использованием системы частиц, однако впоследствии их убрали.
• полёты в атмосфере и на орбите вокруг Марса, вымышленные аэропорты на Марсе, существует целый сценарий поверхности Марса, а также сервер для полётов над Марсом.

Удачи!