если эти папки до перестановки винды были зашифрованы и ключ не сохранен - то проще стереть и забыть о них навсегда, ибо немногие организации по восстановлению данных вообще возьмутся за это дело, а те кто и возьмутся - запросят немалых денег и не дадут не малейшей гарантии успешного восстановления.
я бы попробовал загрузиться с любого линукс-лайвсд или лайвфлешки и если с него будет доступна информация в этих папках, то сразу же копировать ее на флешки/болванки.

Дело в том, что папки не зашифрованы. Они создавались как обычные папки. Например, папка Games, где лежат инсталляхи игрушек. Скопировать можно, загрузившись с Infra CD. Т.е. Винда с CD эти папки видит, открывает и т.д. Мне же хотелось бы разрешить доступ из-под моей загрузки, т.к. копировать куда-то эти папки дело хлопотное - объем большой. Если нельзя изменить атрибуты, так и придется искать винт и копировать их туда.

Если у Вас проблема со сменой владельца, то я бы посоветовал более простое решение: загрузившись с Infra CD создайте папки вида Games2, Папка2, т.е. все папки, в которые не можете попасть при загрузке операционной системе рядом с оригинальными папками, т.е. если папка Games на диске D, то и пустую папку Games2 нужно создавать в этом же разделе, а потом - смело перемещайте(не копируйте, а перемещайте (Вырезать - вставить) данные, это быстрее копирования в сотни раз. Позже, проверив работоспособность информации в новых папках уже в загруженной ОС, удалите снова загрузившись с Infrа CD уже пустые, ненужные Вам папки и переименуйте, убрав двойку в названии папок, вопрос только сработает ли (не проверял)