Здравствуйте, Nyrlan!
1. Файервол встроенный (ipfw, iptables, ipfilter - это зависит от операционки). А антивирус - тоже на свой вкус, как и в винде, потому как у многих антивирусов есть версия и под юниксы разные. Так что это лучше смотреть на сайте антивируса, которому ты доверяешь...
2. В смысле безопасности лучше всего OpenBSD.
Кстати, у этого дистрибутива есть и очень подробная документация и к нему, и к его файерволу. http://www.openbsd.org
А если сравнивать Mandrake и FreeBSD... Лично мне не нравится ни то, ни другое. Но если уж пришлось бы выбирать - лучше, наверное, Mandrake. Больше программ, более ориентирована на нормального человека... Просто у них разные направления... Я не могу нормально воспринимать FreeBSD по сравнению с OpenBSD...
А насчет "круче" - главное не то, на чем работаешь, а насколько хорошо ты знаешь то, что делаешь. Может сидеть во фре и ничего не понимать, а может сидеть в линуксе и знать свою ось как все свои пальцы.