Здравствуйте, Nick Stone!
Насколько я понимаю, главная проблема с виртуальными частицами не столько в энергии самой по себе, сколько в соотношении импульса (который может ещё и не соответствовать направлению передачи ВЧ) и энергии, которое может принимать произвольные значения и в значительной степени не привязано к массе покоя реальной частицы с такими же квантовыми числами. В итоге, можно говорить не о нарушенном сохранении энергии, а о неправильной (не соответствующей квантовым числам) массе частицы (при том, перенос импульса без переноса энергии вообще даёт отрицательную массу). В любом случае, время жизни виртуальной частицы слишком мало для прямого измерения, поэтому и физический смысл её массы утрачивает многие аспекты.
В общем, формулировки о кратковременном нарушении сохранения энергии и о несоответствии квантовым числам массы виртуальной частицы по сути эквивалентны (смотря, что мы принимаем за инварианту - полную энергию системы или массу частиц)

Насчёт же принципа неопределённости в формате времени-энергии про виртуальные частицы известно следующее: это отличие массы от массы реальной частицы (или, что эквивалентно, отличие полной энергии от энергии реальной частицы с таким же импульсом) через принцип неопределённости ограничивает время жизни виртуальной частицы и, как следствие, радиус взаимодействия, передаваемого этой виртуальной частицей. Это один из выводов принципа неопределённости энергии-времени - система может кратковременно принимать значения энергии, недопустимые с имеющимися квантовыми числами, но должна в течение обусловленного этим отличием энергии времени вернуться к устойчивому состоянию.

Что же касается образования пар частица-античастица, то это описание больше относится к сохранению квантовых чисел, но не к сохранению энергии - ведь чтобы эта пара стала реальными частицами, нужно дать им энергию, соответствующую массе этих двух частиц. А то, что пары виртуальных частиц возникают и исчезают в вакууме без передачи энергии - это именно следствие того, что виртуальные частицы с малым временем жизни могут иметь произвольную энергию или вообще её не иметь.