Здравствуйте, Валерий Александрович!
Благодарю Вас за интересный вопрос. К сожалению, дать точный ответ на него не могу. Можно предположить следующее:
1) лопатки являлись трепалами (в Сети есть много статей, посвящённых технологии обработки льна, например
эта);
2) лопатки являлись предметами кухонной утвари, аналогом современных лопаток, используемых при жарке пищи;
3) лопатки использовались для выбивания пыли, например, из одежды.
Представленные предположения перечислены в порядке убывания их значимости. Неясным остаётся назначение отверстий, более-менее уместных во втором из перечисленных случаев. Но толщина лопаток, как видно из снимка, слишком велика. А для лопатки, используемой при закладке посуды в печь, слишком короткая рукоятка.
Если бы была возможность увидеть лопатки воочию и внимательно рассмотреть состояние их поверхности, то можно было бы сформулировать более обоснованную версию их назначения.
Полагаю, что в областном историческом музее Вашей местности подобные лопатки представлены, и их назначение установлено.
С уважением.
Об авторе:
Facta loquuntur.