Здравствуйте, Tribak!
1) В Borland C++ Builder для перевода строки класса AnsiString в формат даты (класс TDateTime) используется функция StrToDate, определённая в пространстве имён SysUtils: TDateTime StrToDate(const AnsiString S);
2) Для перевода времени в строку в Borland C++ Builder используется функция AnsiString TimeToStr(TDateTime Time); Для обратного преобразования - функция TDateTime StrToTime(const AnsiString S);
3) Для удаления файла с жёсткого диска используется функция DeleteFile("filename.txt"); где filename.txt - название файла (можно с путём).
4) Чтобы переименовать файл можно воспользоваться функцией MoveFile следующим образом:



P.S. Помимо функций Borland C++ Builder и WinAPI для вышеперечисленных операций всегда можно воспользоваться функциями Standard C++.
Удачи!